■□■フルコース 魚料理■□■
オードブルやステーキ用のナイフ・フォークとは、やや形の違う先の尖ったナイフとフォークを使います。
ボイル（煮物）、ポシャジュ（ワイン煮）、グリヤード（網焼き）、ムニエル（バター焼き）、フリチュール（フライ）、グラタン（グラタン）などの調理法があります。
魚料理の際、披露宴などのコースでは主の白ワインが提供されます。
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